Aberta a temporada de Caldos...

 Com esse tempinho frio batendo à nossa porta, nada mais aconchegante e restaurador do que um delicioso caldo nas refeições.

 A receita de hoje é de Caldo de Abóbora Cabotiá com bacon e couve refogada. 

 A abóbora pertence ao grupo das hortaliças, que é composto pelas verduras e legumes. Na sua composição podemos encontrar carboidratos, proteína, sódio, pouquíssima caloria, ferro, magnésio e vitaminas A, E e C.

 Existem diversas variedades de abóboras. Utilizei para fazer este caldo a Abóbora Cabotiá ou Cabotiã ou ainda Abóbora Japonesa. Essa variedade é também conhecida como "tetsukabuto" no Japão e é um híbrido de origem do cruzamento de duas espécies diferentes Cucurbita maxima (Moranga) e Cucurbita moschata (Abobrinha).

Caldo de Abóbora Cabotiá

 Ingredientes

• 1 abóbora Cabotiá picada;
• 2 litros de água;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 2 dentes de alho amassados;
• 2 colheres de sopa de cebola picadinha;
• Cheiro verde a gosto;
• Sal a gosto;
• 2 xícaras de chá de bacon frito;
• 1 maço de couve picada e refogada na manteiga.

 Modo de fazer

 Coloque a abóbora para cozinhar na água com sal a gosto. Quando estiver macia, bata no liquidificador com um pouco da água do cozimento ou triture-as no mixer.

 Refogue o alho e a cebola no azeite e quando estiverem dourados jogue a abóbora batida com o restante da água do cozimento. Deixe apurar até adquirir a consistência de sua preferência, por fim coloque o cheiro verde a gosto e veja se o sal está a seu gosto.

 Sirva com o bacon frito e couve refogada na manteiga.