Ahhh sálvia e sua magia! Linda e florida sálvia!
Existem aproximadamente 900 espécies de sálvia, entre elas a conhecida Salvia officinalis, amplamente utilizada na culinária.
Combina com carne, especialmente as mais gordurosas. Carne de porco, boi, frango entre outras aves ficam deliciosas com um pouco da erva aromática, assim como cebola, queijo e abóbora também ficam ótimos com um toque de sálvia.
Mas a sálvia que trago hoje é uma descoberta que fiz alguns anos atrás no sítio quando nem morávamos aqui ainda.
A Salvia coccinea, uma dentre as centenas de espécies do gênero Sálvia. Do latim, coccínea significa "de cor escarlate", daí os nomes populares sálvia de sangue, indian fire, red sage, scarlet sage.
Planta de caule macio, da família das mentas têm flores vermelhas brilhantes atraindo assim beija-flores, borboletas e alguns pequenos pássaros.
Provavelmente nativa do México, é disseminada em todo o sudeste dos Estados Unidos, através da América Central e no noroeste da América do Sul abrangendo Colômbia, Peru e Brasil.
Percebo que elas florescem por toda extensão da mata, mas são mais abundantes em uma pequena estrada por trás da nossa casa, que faz fundos com a parte sul do sítio.
Por aqui elas são anuais, florescem do verão até o fim do outono e sempre que vou colher algumas flores me deparo com beija-flores se deliciando com as florezinhas vermelho brilhante!
Esse ano colhi as flores para fazer um vinagre aromático e lindo! A imagem não faz jus a cor que ficou, um vermelho vibrante maravilhoso!
A receita é simples, meio litro de vinagre branco e algumas flores de sálvia. Deixe por sete dias, coe e utilize se tiver coragem, pois a cor é tão exuberante que dá pena de colocar na salada, mas valerá a pena, pois o sabor é único.
Beijinhos e até a próxima!
