Jabuticabas, doces e lindas!
Tenho tantas memórias de infância com essa árvore, com os frutos. No sítio do meu pai tinha duas jabuticabeiras, não sei precisar a variedade, mas uma era pequenina, doce e suculenta e a outra enorme, docinha também e muito, mas muito carnuda.
Eram tão grandes as árvores que eu subia, brincava nos galhos, me pendurava balançando de um lado para o outro.
Tempos bons!
Lembro do meu pai deixando a mangueira de água nos pés das jabuticabeiras e ele dizendo: Jabuticaba gosta de água!
Nós plantamos aqui no sítio uma jabuticabeira no ano passado. Ela ainda está pequena, o Luciano comprou de um caminhão de mudas, mas já produziu algumas poucas unidades que tive o prazer de dividir com os pássaros.
O nome tem origem tupi e quer dizer "fruta em botão." Os índios gostam da fruta in natura e também fermentada, legal isso né? Foi o primeiro fruto indígena a ser introduzido em pomares. Nas fazendas do sul de Minas Gerais e São Paulo era muito comum o costume de se manterem enormes pomares formados unicamente de diversas variedades de jabuticabas.
Verdadeiros jabuticabais, suculentos e doces! Delícia né?!
Tive a sorte de ganhar jabuticabas do nosso vizinho aqui da frente. Fiz muitas receitas além de saborear a fruta in natura tentando relembrar os tempos de infância.
Uma das receitas que fiz foi a geleia de jabuticaba. Sério, fica muito boa, a textura é maravilhosa e o sabor é doce mas equilibrado com a acidez peculiar da fruta, ótima opção para carnes e assados.
Uma sugestão de harmonização dessa geleia é servir com pães, torradas ou sablés salgados. Combina perfeitamente com queijo brie e molhos de carnes vermelhas. Para sobremesas, utilize-a como cheesecake ou acompanhando bolo de maçãs.
Outra sugestão deliciosa é a preparação de um drink, a atraente caipirinha tupiniquim, misturando apenas a geleia, aguardente ou vodka e gelo!
Versátil e deliciosa!
Vou deixar os ingredientes e te convido a assistir o vídeo onde te ensino a fazer com todos os segredos essa geleia perfeita!
Geleia de Jabuticabas
Ingredientes
- 1800 gramas de jabuticabas higienizadas;
- 500 gramas de açúcar.
Beijos de luz!
