Cheiro e gosto de Natal I Pão de Mel

Engraçada a história das coisas, sempre tem mais de uma versão e eu fico pensando o porquê de tão contraditório fato. Seria muito mais fácil contar a origem de alguma coisa com apenas uma versão, mas isso não contribuiria para a imaginação brincar e fluir diante dos nossos olhos.

Com o pão de mel não é diferente. 

Alguns dizem que o pão de mel surgiu na Rússia e era chamado de Pryaniki. Era feito de farinha, mel e um pouco de suco de frutas, sendo mais tarde adicionados outros ingredientes como as especiarias. De geração em geração a receita foi sendo passada e em cada localidade russa havia uma forma diferente de fazer o pão. Em algumas regiões eram feitos em formatos de animais e utilizados para enfeitar a árvore de Natal. Em outros locais eram oferecidos como presentes de casamento e em festas e em outros eram assados em forma de anjos e oferecidos para pessoas que estavam enfermas, como um desejo de cura.

Na outra versão da história o pão de mel é um doce tradicional da Europa feito a base de mel - claro - farinha, chocolate, ovos e especiarias. Depois de prontos são banhados em chocolate. Segundo a tradição o pão de mel surgiu quando os europeus descobriram que o pão feito com especiarias podia receber uma camada de chocolate derretido, prolongando assim seus sabores e sua umidade.

Hoje em dia o pão de mel é conhecido em diversos locais do mundo e em cada localidade recebe um tipo de recheio diferente.

Russo ou europeu o pão de mel é tradição natalina aqui em casa e sempre que vem se aproximando as festas de final de ano eu faço os queridinhos pães de mel com a receita que vou disponibilizar nesse artigo.

Faço essa receita há anos e posso garantir que é sucesso!

Pão de Mel

Ingredientes

• 3 xícaras de chá de açúcar mascavo;
• 2 xícaras de chá de água;
• 4 ovos - claras e gemas separadas;
• 1/2 colher de café de cravo da Índia em pó;
• 1/2 colher de chá de canela em pó;
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó;
• 4 xícaras e 1/2 de chá de farinha de trigo;
• 1 xícara de chá de leite;
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 1 xícara de chá de mel;
• 2 colheres de sopa de cacau em pó;
• 500 g de chocolate fracionado ao leite derretido;
• Pasta americana nas cores desejadas.

 Modo de fazer

 Em uma panela, em fogo médio, cozinhe o açúcar mascavo e a água até formar uma calda dourada. Retire do fogo e deixe esfriar. Na batedeira, bata as claras em neve e reserve. Na calda reservada, junte as especiarias, as gemas peneiradas e a farinha de trigo, mexendo. Acrescente o leite, o bicarbonato e misture. Adicione o mel, o chocolate em pó, as claras em neve reservadas e mexa delicadamente. Distribua a massa em 36 forminhas para pão de mel, untadas e enfarinhadas, leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno, espere amornar e desenforme. Banhe os pães de mel no chocolate derretido, escorra o excesso e deixe secar sobre papel manteiga. Decore com pasta americana nas cores desejadas para fazer motivos natalinos.

Assista esse vídeo para ter acesso em como fazer os pães de mel.

Beijinhos e até a próxima!

Papo de Anjo! Leve, suave e delicado!

 Assim como a maioria das sobremesas feitas a partir de gemas de ovos, o papo de anjo é uma sobremesa típica portuguesa. Entre os séculos XVIII e XIX o país se tornou o principal produtor de ovos da Europa e isso fez com que fossem criadas receitas para aproveitar a fartura dos ovos.

Feitos a partir de gemas de ovo batidas, assadas e curtidas em uma calda perfumada de açúcar e especiarias, juntamente de licores ou outras bebidas a seu gosto, os papos de anjos são irresistivelmente delicados e saborosos.

A criação da sobremesa teria origem das freiras portuguesas entre os séculos XIV ou XV. As freiras utilizavam um grande número de claras de ovos para engomar as roupas e hábitos monacais, ocasionando assim uma quantidade excedente de gemas.

Não é por acaso que muitos nomes de doces portugueses são inspirados na fé católica como a barriga de freira, toucinho do céu, fatia-de-bispo, pão-de-ló e o papo de anjo. Você já tinha parado para pensar a respeito?

O destino de tanto doce feito pelas freiras era a venda nos vilarejos, além claro de servir como alimento para os próprios religiosos. Com o passar do tempo a tarefa de cozinhar os doces passou das freiras para as mulheres, que eram criadas dentro dos conventos. Muito rápido os tais doces de ovos passaram a ser a fonte de renda em muitas vilas no interior de Portugal e logo começaram a chamar a atenção nas cidades maiores. Celeremente foram parar nos restaurantes de Lisboa, do Porto, de Setúbal e de Guimarães. Daí foi um passo para ganharem o mundo!

Não sei porquê mas eu acho essa receita a cara da Páscoa! Claro que você pode fazê-la em qualquer data pois são uma delícia, leves e delicados com o sabor suave da calda, são perfeitos para a sobremesa do almoço de domingo!

Vamos então a receita?

Papos de Anjo

 Ingredientes

• 2 xícaras de chá de água;
• 3 xícaras de chá de açúcar refinado;
• 5 cravos;
• 1 pedaço de canela em pau;
• 2 colheres de chá de vinho do Porto;
• 6 gemas;
• manteiga para untar.

 Modo de fazer

 Coloque em uma panela a água, o açúcar, o cravo e a canela. Dissolva bem o açúcar, leve ao fogo e deixe ferver sem mexer por 2 minutos. Junte o vinho à calda, que ainda estará bem rala. Deixe amornar.

 Aqueça o forno a 160º. Unte com manteiga entre 14 a 16 forminhas médias de empada - eu untei 19 mini forminhas e 4 médias.

 Com a batedeira bata as gemas por 5 minutos, até obter um creme claro, fofo e encorpado. Atenção para o ponto: levante o batedor, deixe o creme cair e vigie se ele faz como o desenho de uma fita que demora um pouco para desaparecer.

  Preencha as forminhas com o creme a borda - ele cresce no forno, mas não transborda. Asse-os em forno baixo por 30 minutos.

 Retire a assadeira do forno, espere 1 minuto e desenforme com a ajuda de uma faca.

 Coloque os papos numa compoteira e regue com metade da calda. Aguarde 5 minutos e cubra com a calda restante. 

 Deixe o doce repousar em temperatura ambiente de 6 a 24 horas antes de servir, uma vez que eles absorvem a calda somente com esse tempo. 

 Mais um segredinho: Quando os papos não estiverem mais boiando eles estão prontos para saborear.

 Para que eles não ressequem na parte de cima, de tempo em tempo, vire-os ou regue cada um com um pouco de calda, mas cuidado pois são muito frágeis.

 Como são muito leves e delicados, o ideal é servi-los em temperatura ambiente, pois se levados à geladeira ficam muito pesados.

 Consuma em até 28 horas depois de fazer! ;)

"Os planos de Deus são justos e perfeitos, tenha confiança!"

Beijinhos de luz e até a próxima!

 

Como fazer Sorvete sem Sorveteira

Existem tantas receitas de sorvetes "caseiros" na web que você pode escolher de olhos fechados. Eu ando muito crítica  e acabo sendo intolerante, sim isso é um defeito horrível! Mas quando leio caseiro penso em algo que seja natural, sem química ou corantes, certo? Errado quando você está na web! Sorvete caseiro com liga neutra, sorvete caseiro com gelatina, sorvete caseiro com emulsificante em pó! 

É sério? 

Caseiro é tudo que é feito em casa né? Não importa se tem corante ou não... Afff, tô muito chata hoje, eu admito! sóhoje? 

Fato é que eu quis fazer sorvete caseiro! Sem corante, sem aditivos artificiais e... Sem máquina de sorvete! 

Sim senhoras e senhores, é possível fazer sorvete sem gelatina e sem máquina de sorvete! 

😃🎉💃😃

Gente, só pra deixar claro: não tenho nada contra quem compra o pó de sorvete e prepara em casa e nem contra quem faz sorvete de gelatina, eu já fiz pra ver se dava certo, ok?

Voltando...

Encarnei a masterchef e fui a luta! 💪

Sorvete é uma massa cremosa obtida através da adição de algum tipo de gordura batida com frutas, castanhas e até mesmo ervas e um emulsificante para que essa gordura se homogenize com a parte líquida, normalmente das frutas e outros ingredientes.

Culinária também é cultura! E física e química... E história e amor!

A propósito, o sorvete foi inventado antes da geladeira, beemmm antes... Por volta de 4000 anos atrás na China, sua base era leite de arroz e pasmem, era congelada na neve. 

Desde a origem do sorvete, as técnicas evoluíram bastante e o modo de produção e conservação do sorvete mudaram. Graças a Deus, senão o que seria de nós?

Bem, a receita que eu vos trago é bem fácil e você não precisa de neve e muito menos de sorveteira para fazer, apenas o freezer da sua geladeira, ok?

Então vamos lá!

Base para sorvete

 Ingredientes

• 4 gemas;
• 400 gramas de creme de leite fresco;
• 1 e 2/3 de xícara de chá de açúcar;
• 60 gramas de leite em pó;
• 600 ml de leite tipo A

O modo de fazer explicadinho e com T O D O S os segredinhos pra você ter um sorvete deliciosamente caseiro está nesse vídeo aqui!

Beijinhos e até a próxima!

O melhor da festa é esperar por ela - Bolo de chocolate com cobertura de brigadeiro branco

 O melhor da festa é esperar por ela já dizia esse provérbio...

Então, que tal se entregar de corpo e alma à espera da Páscoa?

Nada melhor do que um delicioso bolo de chocolate com cobertura de brigadeiro branco, não é mesmo?

Bolo de Chocolate com brigadeiro branco

 Ingredientes

• 1 xícara de chá de chocolate em pó
• 1 xícara  de chá de açúcar
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 xícara chá de óleo
• 1 xícara de chá de água fervendo
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• castanha de caju triturada e chocolate granulado para decorar

 Brigadeiro

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de manteiga

 Modo de fazer a massa

 Bata no liquidificador os ovos, a água, o óleo, o chocolate e o açúcar. Coloque em uma tigela e acrescente a farinha e o fermento.

 Misture delicadamente. Coloque em uma forma untada e leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por mais ou menos 30 minutos.

 Modo de fazer o brigadeiro

 Leve o leite condensado e a manteiga ao fogo mexendo sem parar até ferver, continue mexendo por 2 minutos.

 Regue o bolo com o brigadeiro branco e decore com castanhas trituradas e chocolate granulado.

"Malandro é o coelho, que te enche de chocolate e fica só na cenoura!"

Beijinhos e até a próxima!

Colecionando Momentos com Cupcakes Natalinos e nosso primeiro Natal no sítio!

Os preparativos para o Natal estão a todo vapor! Cupcakes, biscoitos, pães de mel e tantas outras delícias para se fazer além da decoração da casa e organização para a chegada da família.

Eu amo o Natal! Já disse aqui em tantas outras postagens e não me canso de repetir! É uma época mágica, a energia da Terra se transforma e os corações se enchem de luz e esperança.

Claro que sempre existirão os que não gostam do Natal, das festas de fim de ano e eu entendo, muitas vezes a partida de um familiar querido próximo das festas de encerramento do ano trazem sentimentos e lembranças tristes e é natural que não gostem.

Esse é o terceiro Natal que passamos aqui no sítio. Lembro de quando nos mudamos, 18 de dezembro de 2019. Meu Deus a casa estava um caos, praticamente toda encaixotada e eu achando que conseguiria receber a família, ilusão que passou nas primeiras horas em que chegamos!

Pelo menos a árvore de Natal nós montamos! Passamos o Natal nós quatro e nossos bichos, foi especial pra nós. O silêncio da Natureza, o fogão a lenha aceso assando nosso pernil... São lembranças que nunca se apagarão.

É bom relembrar, melhor ainda viver o presente, essa dádiva de Deus concedida a cada um de nós em cada amanhecer. Como sinto-me grata pela vida, por nossa família, por todas as coisas que conquistamos!

E esta é mais uma receita de construção de memórias, coleção de momentos...

Cupcake Natalino

  Ingredientes para a massa

• 1/2 xícara de manteiga sem sal;
• 1/2 xícara de açúcar;
• 2 ovos;
• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo;
• 5 colheres de chá de leite;
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha;
• frutas vermelhas para decorar e colocar na massa;
• 1 colher de chá de fermento em pó.

Ingredientes para a cobertura

• 2 claras de ovos;
• 3/4 de xícara de chá de açúcar;
• 3 colheres de sopa de água;
• 1 pitada de sal

 Modo de fazer os cupcakes

 Pré aqueça o forno em 180º. Bata as claras em neve e reserve. Separe as frutas que deseja colocar na massa e passe-as por um pouco de farinha de trigo, reserve.

 Misture o extrato de baunilha no leite, reserve. Misture o fermento com a farinha e reserve.

 Bata o açúcar com a manteiga por aproximadamente 3 minutos ou até ficar uma mistura fofa e clara. Adicione as gemas uma a uma em velocidade baixa. Vá adicionando o leite alternando com a farinha de trigo. Pare de bater, adicione as frutas na massa mexendo devagar,em seguida incorpore as claras em neve. Despeje nas forminhas e leve ao forno por mais ou menos 20 minutos ou até fazer o teste do palito.

 Modo de fazer a cobertura

 Coloque o açúcar e a água em uma panela, mexa ligeiramente. Leve ao fogo médio e deixe ferver , até que fique ligeiramente bronzeada.

 Separe as claras e bata em ponto de neve firme. Sem parar de bater vá regando as claras com a calda quente. Coloque bem devagar, em fio. Depois de acrescentar toda a calda continue batendo até que a tigela da batedeira esfrie, mais ou menos uns 15 minutos. Está pronta!

 Leve para geladeira e decore os cupcakes quando eles estiverem completamente frios.

 Essa cobertura pode ser saborizada com raspas de limão ou laranja, extrato de baunilha ou água de rosas.

 Depois de cobrir os cupcakes decore com as frutas frescas.

Vou deixar aqui o vídeo do nosso primeiro Natal no sítio! Dá pra ter uma ideia da bagunça, minhas plantas todas no chão da varanda, os gatos ainda ficavam presos em uma coleira porque eu não conseguia soltar! Nossa, vale a pena assistir! E se por acaso você ainda não for inscrito no nosso canal no Youtube aproveita para se inscrever e deixar aquele like maroto! ;)

Beijinhos de luz e até a próxima!

Pudim de Panela de Pressão

 Essa receita de pudim é simples e rápida, do jeito que a gente gosta! Não leva leite condensado e fica pronto em 15 minutos, dá pra acreditar? 

Pois é!

Se duvidar dá pra fazer para sobremesa do almoço!

Há uns cinco anos atrás aprendi essa receita lá no blog das irmãs mais lindas da web O Tacho da Pepa que aliás, só tem receitinhas top! ;)

Pudim de Panela de Pressão

 Ingredientes

• 240 ml de leite;
• 3 ovos;
• 7 colheres de sopa de leite em pó;
• 5 colheres de sopa de açúcar refinado;
• açúcar para caramelizar a forma.

 Modo de fazer

 Caramelize uma forma própria para pudim e reserve.

 Junte todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Coloque essa mistura na forma e cubra com papel alumínio. 

 Disponha a forma na panela de pressão com três dedos de água abaixo da altura da sua forma. Cuidado para não colocar muita água!

 Assim que a panela começar a chiar conte 15 minutos, certinho hein! Nem antes e nem depois!!!

 Desliga e espera sair o vapor, não retire embaixo da torneira, ok? Espere esfriar totalmente para desenformar e voilà!

Receitinha fácil, rápida e melhor econômica! 

Beijos e até a próxima.

Creme al Gerânio Profumato

O gerânio era uma planta praticamente desconhecida até 1847 quando a indústria francesa ligada à perfumaria descobriu seu potencial aromático. Depois do achado suas folhas começaram a ser utilizadas na culinária para aromatizar cremes, chás e caldas.

Existem diversas espécies dos mais variados aromas como maçã, menta e rosa, rosa e limão, laranja carvalho - aquele da folha com o miolo arroxeado, impressionante não é mesmo?

 Já falei do gerânio aqui nessa postagem e sobre meu encanto por esta planta! A admiração é tanta que quando descobri a possibilidade de utilizá-la na cozinha tratei de experimentar.

A primeira experiência foi um Creme ao Gerânio Perfumado. Encontrei essa receita no blog da Neide Rigo, ela retirou de uma revista italiana Nuova Cucina, Creme al Gerânio Profumato.

Fiz com o popularmente conhecido gerânio ferradura - Pelargonium hortorum - mas a receita original é feita com o gerânio citronela - Pelargonium graveolens - o que irei experimentar em breve, por enquanto publico esta, igualmente fascinante.

Mas algo me intriga mais do que o próprio encanto que sinto pela planta, o fato do meu gerânio citronela nunca ter dado flores. Já tentei várias coisas como sol pleno, meia sombra, adubos e nada de flores.

Até a espécie variegata já deu flores e o citronela nada! 

Creme ao Gerânio Perfumado

 Ingredientes

• 150 gramas de creme de leite fresco;
• 150 gramas de queijo fresco;
• 4 colheres de sopa de açúcar branco;
• 4 folhas de gerânio citronela - utilizei o gerânio ferradura;
• framboesas frescas - utilizei morangos;
• folhas ou flores de gerânio para decorar.
  

 Modo de fazer

 Aqueça o creme de leite com as folhas de gerânio e o açúcar em banho maria. Cozinhe por cerca de 10 minutos. Reserve na geladeira até o outro dia ou por mais ou menos 8 horas. Coe a mistura, pressionando bem as folhas. Descarte-as. Junte o queijo fresco ao creme de leite e bata com um mixer. Leve para gelar bem e sirva com as frutas por cima.

 Adicionei uma calda de morangos por cima do creme, o que conferiu um charme a mais na receita. Para fazer a calda utilizei pasta de morangos, água e açúcar, levei ao fogo e deixei engrossar um pouco, fiz a olho então não sei as medidas.

É um charme! E eu gostei bastante, acredito que com o gerânio citronela deva ficar ainda melhor pois seu sabor é cítrico lembrando limão.

Faça e me conte, combinado?

Beijos e até a próxima.