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Conserva de alcachofras


Conservas são ótimas opções quando encontramos algum alimento nas prateleiras a um preço acessível ou quando é época deste e queremos mantê-lo além do tempo de seu cultivo.
Encontrei mini alcachofras no varejão e não resisti quando vi que estavam com um preço bem convidativo - 2,99 a bandeja. Logo pensei em fazer conserva daquelas lindinhas que sorriam pra mim naquele momento!


Alcachofra - Cynara cardunculus subs. scolymus - é uma planta perene que floresce todo ano. Suas inflorescências são comestíveis apenas quando encontram-se em sua fase inicial. Natural das regiões sul do Mar Mediterrâneo, a alcachofra é um parente próximo do cardo comum, uma planta medicinal muito utilizada como antisséptico, anti inflamatório e diurético. Existem vestígios da alcachofra em estado natural na Tunísia; os egípcios e os gregos a conheciam na Antiguidade.


Seu nome vem do árabe al-kharshûf - planta espinhuda. Cynara vem do grego referindo a uma lenda de que Cynara seria uma jovem que havia rejeitado Zeus e que foi por ele transformada nessa planta.
É muito utilizada na medicina natural e na culinária é um ingrediente sofisticado; fonte de fibras e minerais seu consumo melhora a digestão e é um diurético natural.


Pensando em trazer aos leitores e visitantes do blog opções de presentes originais e feitos em casa para as festas de fim de ano, trouxe essa opção de conserva incomum e autêntica, capaz de surpreender pela beleza e sabor únicos. Espero que gostem!

Conserva de mini alcachofras

 Ingredientes

  • Mini alcachofras, cerca de 25;
  • Suco de um limão;
  • 1 litro de vinagre de maçã;
  • 7 dentes de alho;
  • 1 maço médio de manjericão;
  • 2 e 1/2 xícaras de chá de azeite de oliva de boa qualidade;
  • 2 colheres de sopa de orégano desidratado;
  • Sal à gosto.

 Modo de fazer

Lave as alcachofras e elimine as folhas externas mais firmes. Com uma tesoura, corte as pontas das folhas. Com uma faca, corte o talo rente a flor e coloque em uma bacia com 1 litro de água e o suco de limão. Deixe descansar por uma hora.
Após esse tempo escorra a água e seque bem as alcachofras com um pano limpo. Reserve.
Em uma panela leve ao fogo o vinagre, 1 litro de água e o sal, quando ferver acrescente as mini alcachofras e cozinhe-as por mais ou menos 25 minutos ou até ficarem al dente. Retire do fogo, escorra a água e deixe esfriar. 
Descasque os dentes de alho e reserve. Lave o manjericão, separe somente as folhas e seque-as muito bem com um pano ou papel toalha. Rasgue algumas folhas, reserve. 
Coloque em uma panela o azeite e leve ao fogo até aquecer. Junte os dentes de alho, o manjericão e o orégano. Mexa bem até os dentes de alho dourarem. Deixe amornar por uns dez minutos.


Arrume as alcachofras em um vidro esterilizado próprio para conservas. Despeje o refogado com o azeite de modo a cobrir todas as alcachofras. 
*Veja como esterilizar vidros clicando aqui.


Sirva com saladas, como antepasto antes das refeições, com massas ou arrume-as em vidros menores e presentei parentes e amigos.


 Aproveitem a primavera, época da colheita das alcachofras!
Antes de abrir a conserva ela dura até dois meses fora da geladeira, após aberto mantenha refrigerado e consuma em até duas semanas.
Beijinhos de luz!

9 comentários:

  1. Juni,
    Estamos te esperando,começou essa semana,ainda faltam 5.Tenho certeza que vindo de você só terá idéias lindas.Adorei a receita da conserva.Eu moro exatamente ao sul do mediterrâneo e tem muitas plantações de alcachofra perto de casa.Sempre compro enlatada e uso na salada.Mas vou provar sua receita.
    Besitos e tenha uma semana abençoada

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    Respostas
    1. Mi será um prazer participar !!!!
      Devem ser lindas as plantações, adoraria um dia poder ver!
      Faz sim, você vai amar! Beijos.

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  2. Respostas
    1. Faz sim Leene, depois me conta!
      Beijos.

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  3. Oi, Ju.
    Nunca comi alcachofra, por falta de oportunidade. E essa sua está tão linda, que a vontade de experimentar aumentou.
    Beijos.

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    Respostas
    1. Oi Sil, tenho certeza que vai adorar! É uma delícia...
      Beijos.

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  4. Boa tarde! Navegando em blog amigos cheguei até aqui e amei seu blog. Já estou seguindo. Deixo o convite para você conhecer o meu e se gostar seguir, ficarei feliz e grata. Abraços com desejos de uma tarde linda e um anoitecer feliz.
    Genilda

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    Respostas
    1. Que bom que chegou até aqui Genilda! Volte sempre, será um prazer.
      Visitei seu blog e também gostei muito, obrigada pelo carinho.
      Beijinhos.

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  5. Boa noite! Vim agradecer sua visita e por seguir meu blog. Seja sempre bem vinda! Volte sempre aquele cantinho é nosso. Abraços com desejos de uma noite de paz e um amanhecer feliz.

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Deixe seu comentário, isso me fará muito feliz!!!

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