Flor de Melissa Atelier: Petit four

Com toda certeza não dá para resistir e comer apenas um... É uma mistura entre visual e sabor que mexem com os sentidos e provocam as vontades!

Estou falando do petit four ou aquelas pequenas bolachinhas amanteigadas e assadas, deliciosas e irresistíveis.

O petit four é de origem francesa e se formos traduzir ao pé da letra fica "pequeno forno", o que nos remete a ideia de algo assado e em tamanho reduzido.

Na França as iguarias feitas em tamanho reduzido são conhecidas como mignardises, porém, quando a base da massa é firme e amanteigada são chamados de petits fours. Eles são divididos em duas categorias - petits fours secs, onde estão os amanteigados, folhados e os macarons e os petits fours glaçés que são as tortilhas e tarteletes. Já os petits fours salés são os pequeninos salgados que são feitos com massa folhada ou massa podre, são os conhecidíssimos canapés.

Experimente preparar essas delicinhas e você correrá o sério risco de não querer mais parar de fazer e nem de comer!!!

Petit four

Ingredientes

100 gramas ou 3/4 de xícara de chá de manteiga;
90 gramas ou 2/3 de xícara de chá de açúcar;
1 pitada de sal;
2 gemas;
1 colher de sopa de leite;
1 colher de sopa de açúcar de baunilha;
200 gramas ou 2 xícaras de chá de farinha de trigo;
Geleias, doce de leite e cerejas cortadas ao meio para rechear.

Modo de fazer

Bata a manteiga e o açúcar com o sal até formar um creme liso e macio. Adicione as gemas e bata mais 3 minutos.

Tire da batedeira e vá adicionando a farinha aos poucos e misturando com uma espátula, coloque o leite e o restante da farinha. Amasse bem. Caso você vá utilizar a massa no saco de confeitar com o bico pétala, adicione um pouco mais de leite, sempre aos poucos, a consistência deverá ficar mole o suficiente apenas para espremer no saco de confeitar! Agora, se você for fazer os petits com cortadores, como eu fiz, não adicione mais leite. Coloque a massa em um plástico filme e deixe na geladeira por 2 horas.

Coloque então a massa entre duas folhas plásticas e abra com o rolo na espessura de 0,5 centímetros. Corte-os com moldes redondos e a metade deles corte o centro com um molde menor formando um orifício. Reaproveite as aparas formando outra placa para cortar mais e assim sucessivamente, até terminar.

Você pode utilizar outros formatos de cortadores...

Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno pré aquecido a 150 graus por 15 minutos ou até que comecem a dourar. Deixe esfriar totalmente.

Depois de frios coloque a geleia de sua preferência ou doce de leite sobre os petits fours inteiros e cubra-os com aqueles que têm o furinho no centro, pressionando para que o recheio preencha o orifício.