Bolo de abacaxi e coco

 Hoje testei uma receita de bolo que encontrei em uma destas revistinhas de receitas que sempre estão ao lado dos caixas de supermercado..."lugar estratégico" para serem levadas sem nem tempo de pensar!
 Valeu muito a pena, adorei as receitas e estou testando e aprovando-as. Vou compartilhar esta, por enquanto, nas próximas postagens colocarei as outras...

Bolo invertido de abacaxi e coco

Ingredientes para a calda:

1 1/2 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara chá de água
3 colheres de sopa de glucose
1 lata de abacaxi em calda escorrido

Ingredientes para o bolo:

2 xícaras de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de manteiga
4 ovos
1 vidro de leite de coco
1 xícara de chá de coco ralado
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento químico em pó

Modo de fazer:

Calda
Leve ao fogo o açúcar, mexendo até derreter e ficar dourado. Retire do fogo e junte a água e a glucose, com cuidado. Volte a panela ao fogo e espere ferver até derreter. Coloque metade do caramelo (reserve o restante) em uma fôrma com fundo fixo de 24 cm de diâmetro untada (ponha apenas sobre o fundo). Espalhe as fatias de abacaxi e reserve.

Bolo
Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga e os ovos até ficar cremoso. Junte o leite de coco e o coco ralado, a farinha peneirada com o fermento, misturando sem bater. Coloque com cuidado sobre o abacaxi e leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 35 minutos ou até assar e dourar. Retire do forno e espere esfriar um pouco. Desenforme com cuidado sobre um prato de servir, regue com a calda reservada e sirva em seguida.
Dica: Se desejar, no lugar da calda de caramelo, sirva com calda de leite de coco.
Revista: DELÍCIAS DA FAZENDA - As melhores receitas de Ana Maria/Editora Abril - Edição 145.

 É uma delícia! Vale muito a pena fazer. Vejam as imagens:

 
 E aproveitei para estreiar a toalha de chá que fiz! Espiem só as costurinhas tortas - rsrsrs -, mas ser auto didata é isso que dá! Você aí, que está lendo agora, sabe bem do que estou falando, não é ?!? Nós, "meninas" arteiras que aprendemos com a ajuda de revistas e de vídeos e Paps da internet, estamos sempre errando e acertando, costurando e descosturando, e no final sempre dá certo, mesmo que seja um pouco torto, fazer o quê?
 Vale ressaltar sobre a receita uma pequena alteração que fiz, não usei o abacaxi em lata, usei a fruta mesmo, in natura, sem aferventar. E ficou ótimo, super suave o sabor.
  Beijinhos.