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Aprenda como desidratar frutas


 Demorei, mas voltei! Meus meninos ficaram adoentados, uma virose terrível! Primeiro foi o caçula e agora o mais velho, febre, vômitos e dores abdominais! Muito soro caseiro, sucos, chás e biscoitos! Uma sopinha leve também está ajudando a recompor meus filhotes.
 Enfim...estou aqui com as novas experiências culinárias com frutas!
 As frutas desidratadas já eram feitas pelos homens na Antiguidade facilitando a sua conservação e também, por conta da escassez de alimentos no inverno. Além das frutas desidratadas, havia também o consumo dos frutos secos encontrados na natureza como as nozes, avelãs entre outras castanhas.
 A França foi o país pioneiro no processo de desidratar frutas por meios não naturais, criando assim em 1795, a primeira máquina de desidratar frutas.
 Porém, o consumo deste alimento não era tão expressivo e isto perdurou praticamente durante um século, sendo então, produzido em pequenas quantidades. O consumo das frutas desidratadas ganhou forças com o início da Primeira Guerra Mundial, pois necessitavam alimentar os combatentes com os diversos nutrientes que o corpo precisa, principalmente em uma ocasião como esta, onde as exigências corporais ultrapassam os limites normais.
 Com a Segunda Guerra a situação se repetiu, porém entre 1939 e 1944, os Estados Unidos desenvolveram técnicas para a desidratação de mais de 160 tipos de vegetais e frutas com o intuito de sua utilização para a alimentação das tropas em combate.
Ao longo dos tempos a utilização deste tipo de alimento ultrapassou as finalidades de alimentar soldados e tornou-se bem aceita pela população mundial.
 Há dois tipos de frutas desidratadas, os frutos secos oleaginosos e as frutas secas. Os frutos oleaginosos são as sementes e as frutas secas são as uvas passas, maçãs, damascos, ameixas...
 As frutas desidratadas mantém suas fibras e minerais inalterados e quando consumidas com moderação podem ser extremamente benéficas para a saúde, pois são fonte de potássio, magnésio, cálcio, ferro, vitaminas A e do Complexo B.
 O processo de desidratação das frutas consiste na retirada da água do alimento, porém, sua informação nutricional permanece inalterada. Muitas pessoas acreditam que este tipo de alimento não possui calorias, um engano, pois uma fruta desidratada equivale a uma fruta in natura.
 E por que será que as frutas secas são mais doces?
 Elas são mais doces porque a água é retirada, concentrando o carboidrato, reunindo o teor de sacarose. Em alguns processos de desidratação, como o das tâmaras, a fruta é embebida no açúcar, aumentando ainda mais o sabor adocicado e as calorias.
 Para fazer suas próprias frutas desidratadas você irá perceber que o processo é muito simples, porém, você terá de ter paciência para a realização da desidratação.
 Vamos fazer?

Frutas desidratadas

Ingredientes e materiais utilizados

  • Escolha a fruta que preferir, eu fiz com maçãs, peras e kiwis;
  • Suco de 3 limões, caso escolha as maçãs;
  • Canela, açúcar ou outras especiarias de sua preferência;
  • Papel manteiga
Modo de fazer

 Faça a escolha das frutas. Certifique-se de que estão em bom estado, sem nenhum sinal de apodrecimento.
 Caso escolha maçãs, corte-as da forma que preferir, com ou sem casca, poderá retirar o miolo ou deixá-lo, apenas fazendo a retirada das sementes. 
 Mergulhe as maçãs em água com o suco dos limões para que não escureçam.


 Pré-aqueça o forno a 90 graus por 15 minutos, se você não tiver como controlar a temperatura do seu forno ou se, por acaso, não houver esta temperatura, deixe-o na temperatura mais baixa que houver e mantenha a porta entreaberta durante o processo de desidratação.


  Seque as maçãs por completo e disponha-as em uma assadeira forrada com papel manteiga, neste momento você pode polvilhar açúcar com canela ou outra especiaria de sua preferência. Leve ao forno por 1 hora.



 É muito importante durante este tempo você monitorar o processo, se por acaso o seu forno não manter a mesma temperatura, pois elas poderão queimar!
 Depois de uma hora, retire-as do forno e cuidadosamente vire cada maçã, leve ao forno novamente por mais 2 horas, sempre monitorando de acordo com seu forno.


 No meu forno foram uma hora, depois virei e mais duas horas. Ficaram bem crocantes e ótimas, veja...



 Com os kiwis levou mais tempo e foi bem mais trabalhoso. A primeira assadeira acabou queimando, depois acertei, fui monitorando e virando-os de 30 em 30 minutos até dar 2 horas e 30 minutos e então deixei secar ao sol por 8 horas. Eles ficaram bem gostosos, mas não chegaram ao grau crocante que eu imaginei que fossem ficar. Confere as imagens...



 Aqui, uma hora depois...


 Ficaram com esta coloração mais escura porque durante o processo eu polvilhei açúcar mascavo sobre eles.


 Já as peras, deixei 1 hora sem mexer, depois virei e deixei mais 3 horas, monitorando também de meia em meia hora, ainda assim elas ficaram mais macias do que crocantes. Deixei secar ao sol por 8 oitos e ficaram assim...


 Espero que tenham apreciado. Não é difícil, mas é trabalhoso, requer tempo e paciência e por falar em paciência, já estou preparando uvas passas...Ficou curiosa? No próximo post conto mais!
 E vou aproveitar para divulgar o Sorteio que está acontecendo no blog Flor Criativa, da Rosinha! Eu já estou participando, clica no link e garanta sua participação também!


 Obrigada pelos comentários carinhosos no post anterior, este blog tem me ajudado muito e a amizade e as manifestações de afeto de cada pessoa que passa por aqui é muito importante pra mim.
 Fiquem com Deus! Até mais... 










23 comentários:

  1. Seja bem vinda ao meu cantinho.
    Obrigada e boa sorte.
    Beijinhos

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  2. Juni,

    Eu amei esse post. Gosto demais de frutas desidratadas, e nunca havia pensado em fazer em casa.
    Como você escreveu, pode ser até demorado, mas o resultado ficou ótimo.
    Kiwi é uma fruta facilmente encontrada e barata. Vou tentar fazer.
    Beijos

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  3. Gostei de ver e adoro as frutas assim. Dá trabalho, mas vale a pena! bjs, tudo de bom,chica

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  4. Amiga, com suquinhos, biscoitinhos, sopinhas e esse carinho de mãe, os filhotes vão ficar curados rapidinho kkkk
    Amei as frutas desidratadas, vou tentar...
    Bjssss querida e bjs especiais c/ melhoras p/os filhotes

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  5. Olá Juni!!!
    Bom ter você de volta, fico feliz que os meninos estejam melhores!!
    Adorei a sugestão, não fazia idéia de como era, fica um snack saudável!!!
    Beijos! =)

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  6. Hola guapa, che piacere leggere il tuo commento, grazie di cuore per le belle parole, come sempre gentilissima ...
    Anche Ginger ringrazia e ti manda una coccola e un bacio...
    Passiamo al tuo post , mmmmmmm che bontà !!!
    Adoro la frutta secca, anche perchè sono allergica a molta frutta fresca, quindi mangio quella secca ...
    Delle immagini stupende e un risultato strepitoso, grazie, seguirò i tuoi consigli.
    Un abbraccio, un bacio e buona giornata
    Love et bisous Ve

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  7. Oi Juni que bom que está de volta, amei a sugestão! Bjs e uma linda quinta feira!

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  8. Juni
    parece que meu comentário sumiu,
    ou depende da sua aprovação?

    bjos
    Zizi

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  9. Sumiu sim!
    todo primeiro comentário que faço, desaparece!
    Um desãnimo total!

    Juni eu dizia:
    que bom tudo estar se normalizando. Saúde é tudo e quando ela não vai bem,
    nos preocupamos.
    que bacana poder desidratar frutas em casa!
    seu método parece simples, e dá um ótimo resultado
    eu consumo damascos, e outras frutas secas
    pera e tomates desidratados são deliciosos também!
    não sou pilhada, mas sou impaciente
    quero tudo num piscar de olhos, mas só se for em sonhos!
    Juni tenha uma linda sxta feira
    bj Zizi

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  10. eu nao tinha ideia de como fazia. agora com suas dicas, vou tentar em casa!!!
    bjs
    Flavia
    www.secret4beauty.blogspot.com
    www.adoteumfocinhocarente.blogspot.com
    loja virtual: www.adote.iluria.com

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  11. Oi Juni, é a Vi, muito trabalhoso, mas útil para entre-safra.
    A maça ficou bonita, o Kiwi só ficou bonito depois do açúcar, a pera ficou suculenta.
    Mas você explicou muito bem, agora só falta coragem para fazer também.
    Bom fim de semana,beijos,Vi

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  12. Oi Juni, estou passando p/desejar um FDS abençoado p/vcs...
    Menina, deixa eu te contar kkk
    Ontem eu fui no mercadão e a maçã desidratada custa exatamente R$ 9,00 (100g)
    Achou caro?
    É um processo trabalhoso e por isso é valorizado
    Bjssssssssss amiga

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  13. Não sabia como se desidratava as frutas e as fotos por etapas foi muito bacana de sua parte. Muito obrigada!
    Mas requer muito tempo e atenção mesmo. Ótima dica!!
    Bjns
    :)

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  14. Oi, amada!
    Tu és demais! Ensinando a desidratar frutas?! És uma fofa! Obrigada.
    Matou a minha curiosidade. Vou tentar fazer com as maçãs.
    E gostei muito das informações sobre a origem desta prática.

    bjs

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  15. Oi,Juni,boa noite!
    Passei para conhecer seu cantinho e me encantei com tudo... E essa dica de desidratar as frutas, eu estava querendo muito! Obrigada por partilhar!
    Melhoras para os seus filhotes,essas viroses são terríveis e quando se tem mais de um filho, vai pegando em todos. ..
    Vou estar te seguindo,pois adorei seu cantinho! Beijinhod, Katia.

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  16. Passando p/deixar muitos bjsssss e desejar uma tarde maravilhosa p/vcs
    Bjssssssssss

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  17. Que bom que os seus filhos já estão bem, esse tempo louco deixa as crianças assim. Aqui está um surto de catapora. Eu tive depois de velha.
    Menina que delicia, adorei sua dica, minha mãe fazia com pêssego e depois fazia o saboroso arroz com pêssego me deste uma bela ideia. Pois ela se foi e nunca aprendia a secar o pêssego.
    Bjos tenha uma ótima semana.

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  18. Olá Juni, espero que as crianças estejam melhor!!!
    Linda, adorei as receitas, vou arriscar fazer!!! A pera tbm precisa ficar no limão!
    bj grande e mande noticias
    Cris

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  19. Tem selinho pra ti, fique a vontade quanto a aceitar.
    Bjos

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  20. Oi Juni! Quanta informação! Sempre gostei de frutas desidratadas, mas não sabia que vinham de tanto tempo...
    Realmente é fácil, só precisa de atenção... bom fazer enquanto estamos fazendo algo divertido por perto, assim não deixamos queimar.
    Gostei das explicações, quem sabe qquer dia também não tento... pq são gostosas.... As suas me deram água na boca. Gosto de comer com cereais.

    Abraços e lindo dia.

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  21. Oi Juni, é a Vi, passando para lhe desejar uma semana abençoada.
    Beijos,Vi

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  22. Ola querida,muito obrigada pela visita,seja sempre bem vinda.
    Amo frutas desidratadas,as vezes compro um pacotinho misto e como
    com yogurte.Obrigada por partilhar,linda semama,beijinhos

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  23. Oh, I love dryed fruits! Yours are looking so delicious. Should start to make it at home by myself! Thank you for the advice and lovely tutorial AND thank you so much for your nice visit and your charming comment! It's wonderful to have you around!
    All my best to you and yours
    Elisabeth

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