Demorei, mas voltei! Meus meninos ficaram adoentados, uma virose terrível! Primeiro foi o caçula e agora o mais velho, febre, vômitos e dores abdominais! Muito soro caseiro, sucos, chás e biscoitos! Uma sopinha leve também está ajudando a recompor meus filhotes.
Enfim...estou aqui com as novas experiências culinárias com frutas!
As frutas desidratadas já eram feitas pelos homens na Antiguidade facilitando a sua conservação e também, por conta da escassez de alimentos no inverno. Além das frutas desidratadas, havia também o consumo dos frutos secos encontrados na natureza como as nozes, avelãs entre outras castanhas.
A França foi o país pioneiro no processo de desidratar frutas por meios não naturais, criando assim em 1795, a primeira máquina de desidratar frutas.
Porém, o consumo deste alimento não era tão expressivo e isto perdurou praticamente durante um século, sendo então, produzido em pequenas quantidades. O consumo das frutas desidratadas ganhou forças com o início da Primeira Guerra Mundial, pois necessitavam alimentar os combatentes com os diversos nutrientes que o corpo precisa, principalmente em uma ocasião como esta, onde as exigências corporais ultrapassam os limites normais.
Com a Segunda Guerra a situação se repetiu, porém entre 1939 e 1944, os Estados Unidos desenvolveram técnicas para a desidratação de mais de 160 tipos de vegetais e frutas com o intuito de sua utilização para a alimentação das tropas em combate.
Ao longo dos tempos a utilização deste tipo de alimento ultrapassou as finalidades de alimentar soldados e tornou-se bem aceita pela população mundial.
Há dois tipos de frutas desidratadas, os frutos secos oleaginosos e as frutas secas. Os frutos oleaginosos são as sementes e as frutas secas são as uvas passas, maçãs, damascos, ameixas...
As frutas desidratadas mantém suas fibras e minerais inalterados e quando consumidas com moderação podem ser extremamente benéficas para a saúde, pois são fonte de potássio, magnésio, cálcio, ferro, vitaminas A e do Complexo B.
O processo de desidratação das frutas consiste na retirada da água do alimento, porém, sua informação nutricional permanece inalterada. Muitas pessoas acreditam que este tipo de alimento não possui calorias, um engano, pois uma fruta desidratada equivale a uma fruta in natura.
E por que será que as frutas secas são mais doces?
Elas são mais doces porque a água é retirada, concentrando o carboidrato, reunindo o teor de sacarose. Em alguns processos de desidratação, como o das tâmaras, a fruta é embebida no açúcar, aumentando ainda mais o sabor adocicado e as calorias.
Para fazer suas próprias frutas desidratadas você irá perceber que o processo é muito simples, porém, você terá de ter paciência para a realização da desidratação.
Vamos fazer?
Frutas desidratadas
Ingredientes e materiais utilizados
- Escolha a fruta que preferir, eu fiz com maçãs, peras e kiwis;
- Suco de 3 limões, caso escolha as maçãs;
- Canela, açúcar ou outras especiarias de sua preferência;
- Papel manteiga
Modo de fazer
Faça a escolha das frutas. Certifique-se de que estão em bom estado, sem nenhum sinal de apodrecimento.
Caso escolha maçãs, corte-as da forma que preferir, com ou sem casca, poderá retirar o miolo ou deixá-lo, apenas fazendo a retirada das sementes.
Mergulhe as maçãs em água com o suco dos limões para que não escureçam.
Pré-aqueça o forno a 90 graus por 15 minutos, se você não tiver como controlar a temperatura do seu forno ou se, por acaso, não houver esta temperatura, deixe-o na temperatura mais baixa que houver e mantenha a porta entreaberta durante o processo de desidratação.
Seque as maçãs por completo e disponha-as em uma assadeira forrada com papel manteiga, neste momento você pode polvilhar açúcar com canela ou outra especiaria de sua preferência. Leve ao forno por 1 hora.
É muito importante durante este tempo você monitorar o processo, se por acaso o seu forno não manter a mesma temperatura, pois elas poderão queimar!
Depois de uma hora, retire-as do forno e cuidadosamente vire cada maçã, leve ao forno novamente por mais 2 horas, sempre monitorando de acordo com seu forno.
No meu forno foram uma hora, depois virei e mais duas horas. Ficaram bem crocantes e ótimas, veja...
Com os kiwis levou mais tempo e foi bem mais trabalhoso. A primeira assadeira acabou queimando, depois acertei, fui monitorando e virando-os de 30 em 30 minutos até dar 2 horas e 30 minutos e então deixei secar ao sol por 8 horas. Eles ficaram bem gostosos, mas não chegaram ao grau crocante que eu imaginei que fossem ficar. Confere as imagens...
Aqui, uma hora depois...
Ficaram com esta coloração mais escura porque durante o processo eu polvilhei açúcar mascavo sobre eles.
Já as peras, deixei 1 hora sem mexer, depois virei e deixei mais 3 horas, monitorando também de meia em meia hora, ainda assim elas ficaram mais macias do que crocantes. Deixei secar ao sol por 8 oitos e ficaram assim...
Espero que tenham apreciado. Não é difícil, mas é trabalhoso, requer tempo e paciência e por falar em paciência, já estou preparando uvas passas...Ficou curiosa? No próximo post conto mais!
E vou aproveitar para divulgar o Sorteio que está acontecendo no blog
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Obrigada pelos comentários carinhosos no
post anterior, este blog tem me ajudado muito e a amizade e as manifestações de afeto de cada pessoa que passa por aqui é muito importante pra mim.
Fiquem com Deus! Até mais...
