Salada crocante de batata doce

 A batata doce está em alta nas dietas e nos cardápios dos famosos que querem ficar em boa forma e manter uma alimentação saudável.
 Aqui em casa nós sempre a consumimos, mesmo antes de toda essa propaganda e milhares de receitas vinculadas na televisão e em revistas culinárias para o aumento de seu consumo.
 A batata doce é uma raiz tuberosa, diferente da batata inglesa que é um tubérculo. O tubérculo diferencia-se das raízes tuberosas pela presença de botões vegetativos, popularmente conhecidos como "olhos".
 A batata doce fornece energia com carboidratos saudáveis e sem elevar muito o açúcar no sangue, ajudando até a controlar o diabetes.
 A melhor maneira de consumi-la é cozida, evitando-se frita-la para não aumentar o seu teor de gordura.
 Ainda auxilia no emagrecimento, pois diminui o apetite e é rica em fibras e fortalece o sistema imunológico pela boa quantidade de vitamina A que possui.
 Trouxe uma receita bem saudável e de uma vovozinha que eu simplesmente adoro, a Palmirinha Onofre e convenhamos, se até a fofa da Vovó Palmirinha é adepta da dieta com batata doce é porque é boa mesmo!!!!

Salada crocante de batata doce

 Ingredientes

• 2 batatas doce;
• Sal a gosto;
• 1/2 xícara de chá de bacon em cubos;
• 1 maço de rúcula;
• 1 colher de sopa de salsa picada;
• 2 colheres de sopa de sementes de gergelim;
• Azeite.

 

Molho

• 2 colheres de chá de azeite;
• 2 colheres de vinagre balsâmico;
• 2 colheres de sopa de molho inglês;
• Sal a gosto.

 Modo de fazer

 Em uma panela, em fogo médio, cozinhe a batata doce em água com sal por 20 minutos ou até ficar macia. Escorra, corte em rodelas e reserve. Em uma frigideira, em fogo médio, frite o bacon até dourar, escorra a gordura e reserve. Na mesma frigideira untada com azeite, passe as batatas para dourar. Misture com o bacon e arrume sobre as folhas de rúcula em uma saladeira. Polvilhe a salsa, as sementes de gergelim e regue com os ingredientes do molho misturados. Sirva em seguida.

 Fiz algumas modificações substituindo o molho inglês por molho de soja e a rúcula por alface e cozinhei a batata doce no vapor.

 A receita é deliciosa!