Fruta nativa da Mata Atlântica, dos índios e dos pomares mineiros - Geleia de fruta em botão

Jabuticabas, doces e lindas! 

Tenho tantas memórias de infância com essa árvore, com os frutos. No sítio do meu pai tinha duas jabuticabeiras, não sei precisar a variedade, mas uma era pequenina, doce e suculenta e a outra enorme, docinha também e muito, mas muito carnuda.

Eram tão grandes as árvores que eu subia, brincava nos galhos, me pendurava balançando de um lado para o outro. 

Tempos bons!

Lembro do meu pai deixando a mangueira de água nos pés das jabuticabeiras e ele dizendo: Jabuticaba gosta de água!

Nós plantamos aqui no sítio uma jabuticabeira no ano passado. Ela ainda está pequena, o Luciano comprou de um caminhão de mudas, mas já produziu algumas poucas unidades que tive o prazer de dividir com os pássaros. 

O nome tem origem tupi e quer dizer "fruta em botão." Os índios gostam da fruta in natura e também fermentada, legal isso né? Foi o primeiro fruto indígena a ser introduzido em pomares. Nas fazendas do sul de Minas Gerais e São Paulo era muito comum o costume de se manterem enormes pomares formados unicamente de diversas variedades de jabuticabas.

Verdadeiros jabuticabais, suculentos e doces! Delícia né?!

Tive a sorte de ganhar jabuticabas do nosso vizinho aqui da frente. Fiz muitas receitas além de saborear a fruta in natura tentando relembrar os tempos de infância.

Uma das receitas que fiz foi a geleia de jabuticaba. Sério, fica muito boa, a textura é maravilhosa e o sabor é doce mas equilibrado com a acidez peculiar da fruta, ótima opção para carnes e assados.

Uma sugestão de harmonização dessa geleia é servir com pães, torradas ou sablés salgados. Combina perfeitamente com queijo brie e molhos de carnes vermelhas. Para sobremesas, utilize-a como cheesecake ou acompanhando bolo de maçãs.

Outra sugestão deliciosa é a preparação de um drink, a atraente caipirinha tupiniquim, misturando apenas a geleia, aguardente ou vodka e gelo!

Versátil e deliciosa! 

Vou deixar os ingredientes e te convido a assistir o vídeo onde te ensino a fazer com todos os segredos  essa geleia perfeita!

Geleia de Jabuticabas

 Ingredientes

• 1800 gramas de jabuticabas higienizadas;
• 500 gramas de açúcar.

Pessoal, os ingredientes são estes, apenas a fruta e o açúcar, pra não dizerem que não falei, vai água! Assista o vídeo para saber as proporções, pois nem sempre você terá 1800 gramas da fruta, algumas vezes 1500 gramas, ou 1000 gramas ou até 500 gramas.

No vídeo eu te ensino as proporções e o mais importante, o ponto exato da geleia de jabuticaba, que é uma das geleias mais difíceis de serem feitas por conta do ponto.

Espero que gostem e façam! 

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Beijos de luz!