Bolo amanteigado de framboesa

 Existem inúmeros tipos de massa de bolos. Chiffon, genóise, pão-de-ló, amanteigado, cada uma carregando particularidades que ao final do processo irão imprimir sabores e características únicas.

Mostrei nesse vídeo aqui as framboesas que colhi aqui em casa. Conhecida também como capinuriba preta, amora silvestre ou amora do mato, a Rubus brasiliensis é muito comum nas bordas das florestas úmidas e de alta altitude dos estados de São Paulo, Rio de Janeiro e Minas Gerais. 

E para uma tarde fria aqui pelos lados do sul de Minas é deveras aconchegante e acolhedor um bolinho amanteigado com framboesas colhidas na floresta.

Bolo amanteigado de framboesas

 Ingredientes

• 330 gramas de farinha de trigo;
• 220 gramas de açúcar;
• ½ colher de chá de sal;
• 1 colher de sopa de fermento em pó;
• ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 3 ovos;
• 200 gramas de creme de leite;
• 110 gramas de manteiga derretida;
• 60 ml de suco de laranja;
• Raspas de laranja a gosto;
• Amoras, framboesas ou morangos picados frescos ou congelados a gosto;
• açúcar aromatizado para finalizar

Para a calda

• 1 xícara de açúcar de confeiteiro;
• 3 a 4 colheres de sopa de suco de laranja

 Modo de fazer

 Peneire a farinha de trigo com o fermento e o bicarbonato. Reserve.

 Peneire o açúcar e o sal. Coloque na batedeira a manteiga derretida com o açúcar e o sal e bata até virar um creme. Acrescente os ovos um a um ainda batendo bem. Adicione o creme de leite e em seguida o suco de laranja, sempre batendo.

 Desligue a batedeira e adicione a farinha com o fermento e o bicarbonato, vá incorporando a farinha com um fouet, em seguida adicione as raspas de laranja.

 Coloque em uma assadeira untada e enfarinha, espalhe as frutas escolhidas por cima da massa e com uma espátula vá cobrindo a fruta com a massa sem afundar as frutas, apenas cobrindo delicadamente com um pouco de massa.

 Deixe a massa descansar por 10 minutos antes de levar para assar.

 Asse em forno preaquecido a 180° por 30 minutos ou até o teste do palito.

 Para fazer a calda misture o suco com o açúcar de confeiteiro, se quiser mais firme coloque menos suco, mais fluída coloque mais suco. 

Desenforme e cubra o bolo com a calda. Finalize polvilhando açúcar aromatizado por cima.

 É uma delícia!

Apenas faça esse bolo e me diz se realmente não é uma comida de conforto e que aquece o coração!?!

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Caso queira o passo a passo do bolo assista aqui:

Beijinhos e até a próxima!

Pão de Fubá

 Confesso que nunca havia feito pão de fubá, embora tivesse muita vontade, haviam ressalvas que me impediam de fazê-lo. 

Primeiro eu queria um pão que levasse apenas fubá, contudo ainda não experimentei essa modalidade. Por não conter trigo nos ingredientes fico pensando se não vai ficar solado, duro ou até mesmo não crescer o suficiente para ficar, digamos, simplesmente bonito! - risos -

Testei essa receita, de início, com fubá e uma parte de trigo. Gostei do sabor, porém, ficou um pouco seco e ao meu ver, não cresceu tanto quanto um pão de trigo cresce. Mas o sabor é muito bom e com uma xícara de café coado na hora é tudo de bom!

Pão de Fubá

 Ingredientes

• 1 ovo;
• 1 xícara de chá de leite;
• 6 colheres de sopa de azeite;
• 1/4 colher de sopa de sal;
• 4 colheres de sopa de açúcar;
• 1 colher de sopa de erva doce;
• 1 colher de sopa de endro;
• 10 gramas de fermento seco para pão;
• 1 e 1/2 xícaras de chá de fubá;
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo

 Modo de fazer

 Aqueça o leite e deixe-o morno. Em uma bacia grande dissolva o fermento com um pouco do leite e o açúcar, adicione o restante do leite, ovo e o azeite. Acrescente o fubá e misture bem, coloque a erva-doce e o endro, continue misturando, em seguida adicione a farinha com o sal. Sove bem por mais ou menos 10 minutos. Deixe crescer por 1 hora e 30 minutos. Unte a massa com um pouco de azeite para não ressecar.

 Após esse tempo faça os pães e deixe crescer em assadeira untada por 45 minutos. Asse em forno preaquecido a 180° por 20 minutos. Após esse tempo aumente o forno para 200° e deixe por mais 20 minutos.

Pretendo fazer essa receita novamente com algumas pequenas mudanças e quando assim fizer, voltarei aqui atualizando.

Nesse vídeo ensino o passo-a-passo da receita: